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作者：中山大学孙逸仙纪念医院 李玮婷

审核：中山大学孙逸仙纪念医院 陈楚雄

西洋参是人参的一种，作为一种传统的名贵药材，在日常生活中极其常见，在各大药店都能买到。但其实西洋参最早是在加拿大魁北克省蒙特利尔山中的森林被发现，在清朝康熙年间，由法国传教士传入中国。

西洋参多由美国进口，因为进口包装上往往有美国国旗，便有花旗参的别称。西洋参相关的文字记载也是从清朝时期开始出现，其中《本草纲目拾遗》指出花旗参的功效是“补阴退热”，由此可知，如有“虚而有火”者，较适合使用花旗参。如果是“虚寒”者服之则“即作腹痛”、“反生寒热”。

《本草备要》是我国首本将西洋参的性味归经及功能主治收载的典籍，而今，我国药典对它的记载更完备了。

【西 洋 参】来源于五加科多年生草本植物西洋参的干燥根。原产于美国和加拿大。秋季采挖3~6年根，除去分支、须尾，晒干。

【性味归经】甘、微苦，寒。归心、肺、肾经。

【功效特点】善长补气，又能养阴，清肺火，生津液。

【主 治】阴虚火旺的喘咳痰血症，常与养阴清肺止血，止咳化痰的药物同用；热病气阴两伤，烦倦，口渴，常与麦冬、鲜石斛等养阴清热生津药同用。如：《清暑益气汤》。

《清暑益气汤》组方为西洋参、石斛、麦冬、黄连、竹叶、荷梗、知母、甘草、粳米、西瓜翠衣。主治暑热气津两伤，身热汗多，口渴心烦，小便短赤，体倦少气，精神不振，脉虚数。

现在正值夏天，在此方中选用西洋参、石斛、麦冬，加以薏米、白扁豆、冬瓜、瘦肉一同煲汤饮用，亦是一款清热祛暑，益气生津的汤水。

二、西洋参的现代药理研究

现代研究发现，西洋参含有人参皂苷类成分，迄今分离出的人参皂苷类成分几十种。西洋参不仅有镇静、抗惊厥、抗疲劳的作用，还有抗氧化、降低血糖、调节脂代谢和抗脂质过氧化、增强免疫功能、抑制肿瘤生长、保护心肌梗死后受损的非缺血区心肌组织等作用。

三、国产和进口西洋参有区别？

西洋参原产地为美国北部威斯康辛州和加拿大南部魁北克地区，而我国于八十年代开始在吉林、辽宁、山东和北京等地陆续引进种植，目前中国已成为第三大西洋参生产国。多年来，国产和进口西洋参的各项差异成为学者们的研究课题，老百姓亦十分关心这两者的成分差异，亦成为影响着他们选购的因素。

国产西洋参

现代借助色谱技术、HPLC图谱对比、分子生物学技术等研究方法，对国产和进口西洋参进行对比研究，发现两种产地的西洋参的参须、主根、芦头中所含人参皂苷类成分种类差异不大。但在某些种类人参皂苷的含量稍有不同，其原因可能是引进栽培后，西洋参出现了一定的遗传分化导致，但总的来说国产西洋参和进口西洋参之间的品质没有非常显著的区别。

加拿大产西洋参

四、西洋参各部分的药用价值差异

西洋参作为名贵的中药材，又因中国的养生饮食文化及其疗效显著深受人们喜爱，但价格偏高并不亲民，于是相对便宜的西洋参叶子、花、须根、种子也可能被大家作为西洋参的替代物使用。

但是，西洋参并不是任何一个的部分都含有与根茎相当的有效成分。西洋参各部分皂苷种类与含量差异很大，以参根的有效成分含量作比较，西洋参的花、果实、茎所含人参皂苷种类和含量相对比较低，虽然参叶中单项人参皂苷Rd含量较高，但仍不足以代替参根。

西洋参芦头、主根、须根三者的皂苷类的种类与含量数值最为相近。日常饮食中可考虑使用西洋参的须根，但同时亦因为皂苷含量较高，须根在食用时泡沫产生相对于主根会更多，并有明显的“肥皂水”的味道，应考虑个人接受的情况选择使用。而由于药典和临床组方时是以主根作为成分及用量的衡量标准，因此，西洋参药用时须使用除去分支须根的干燥根。

五、西洋参与人参的区别

人参（左）与西洋参

人参以根粗、体丰、纹细，芦头长，质硬、气香，味微苦为佳。西洋参以根条均匀，质硬，表面横纹紧密，气香，味浓者佳。

人参大补元气、补脾益肺、生津、安神。西洋参补气养阴、清火生津。

人参和西洋参均有补气生津的作用，但有温寒之别，人参味甘而性温，适用于寒症，补气温阳；西洋参味苦微甘而性寒，适用于热症，补气补阴，不热不燥。现代药理实验证明，人参在抗疲劳、增强免疫方面优于西洋参，而西洋参在抗缺氧、抗低温等应激方面优于人参。

人参有促性腺激素样作用，若儿童服用可能出现性早熟症状；加上人参只补不降，实证、热证（口干、容易上火、面色偏红、失眠烦躁、大便干燥）、高血压伴肝阳上亢者忌服。西洋参补气之力不如人参，不适用于急救，而其补肺泻火、生津，适用于阴虚发热的症状且补降双效，高血压患者亦可服用。

人参适合于秋冬寒冷的气候，而西洋参适合春夏炎热时节食用。食用时还应注意人参和西洋参均不宜饮茶，茶中的鞣酸会降低有效成分的吸收；不宜与破气的药物或食物同服，如萝卜等，以免影响药效；不宜与五灵脂、藜芦等中药合用。

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