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30种海参的做法,请收藏好

时间:2023-04-08 02:54:27 | 浏览:3077

海鲜全家福材料:海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺制作过程:1. 海参提前用温水泡发2. 鱿鱼去掉头尾及内脏,清洗干净,背面打上十字花刀,切片3. 鲍鱼去

海鲜全家福

材料:

海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺

制作过程:

1. 海参提前用温水泡发

2. 鱿鱼去掉头尾及内脏,清洗干净,背面打上十字花刀,切片

3. 鲍鱼去掉壳和内脏,打十字花刀,切块儿

4. 鸟贝清洗干净,虾仁去除虾线,洗净

5. 铁锅内烧开水,放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水,捞出沥干残余的水

6. 葱姜蒜备好

7. 铁锅烧热,放入适量花生油,下葱姜蒜八角及酱油爆香

8. 滑入虾仁炒至变色

9. 放入剩下的海鲜,加一大勺蚝油,少量高汤,迅速翻炒均匀。

10. 最后用水淀粉勾一层薄芡

11. 一道丰盛的海鲜大餐,寓意五福临门,阖家欢乐。

独家私房佛跳墙

材料:

海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段

制作过程:

1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程,可以参考。

2. 鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。

3. 准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。

4. 加花胶、鸡肉、虫草花

5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。

7. 一切准备好后,加盖。

8. 准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。

9. 加盖蒸煮两小时。

10. 2个小时后,即可出锅。

独家养生海参粥

材料:

大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量

制作过程:

1. 大米与香米1:1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气,没有可不加。

2. 香菇我用的泡发的干香菇,干香菇的香味比新鲜香菇浓,营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。

3. 米粥的米煮软后,加入香菇和胡萝卜,继续煮10分钟。

4. 海参切丁,我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

5. 加入海参和姜末继续煮20分钟,出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

海参鲜虾蔬面

材料:

海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.黄瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量

制作过程:

1. 准备材料,海参提前发好。

2. 小白菜焯水

3. 鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段。

4. 锅里油热,加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 最后加入虾仁翻炒

5. 加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。

6. 加入海参段和黄瓜丝用食盐调味

7. 鲜面条煮熟过清水

8. 加入汤卤,海参鲜虾蔬菜面既成,开始享用吧。

海参蒸蛋

材料:

海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油

制作过程:

1. 温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

2. 蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3. 如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4. 入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

5. 利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。

6. 蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

养胃海参粥

材料:

海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵

制作过程:

1. 排骨洗净,放入开水锅中大火煮5分钟左右,汆出血沫后捞出。

2. 高压锅中放入1600克温水,倒入汆好的排骨,放入5、6片姜,用高压锅压25分钟。

3. 高压锅自然排气后,取出浓汤备用。

4. 小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5. 把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开,倒入小米和鲜香菇,加一勺盐,小火熬制,期间时常搅动以免粘锅。

6. 熬5分钟左右,汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7. 熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

凉拌海参

材料:

海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

制作过程:

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁

2. 海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出

3. 沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内

4. 另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成

海鲜鸡蛋肠

材料:

鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量

制作过程:

1. 准备食材。

2. 鸡蛋打散加入淀粉。

3. 虾剁泥,海参切丁,加入蛋液中。

4. 模具刷植物油。

5. 将蛋糊装入模具中

6. 水开蒸15分钟即可。

7. 脱模。

霸王龙虾锅

材料:

海参2根, 墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g. 面条300g、淀粉20g、 油

制作过程:

1.5l、 辣椒油30ml.葱10g.姜5g. 蒜4瓣、 干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、 花生碎 装饰.芝麻装饰

制作过程:

1. 将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟

2. 锅中放入小贝壳,壳张开后捞出

3. 切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水

4. 龙虾钳剁下、头切掉,剁成几段,放入生粉拌匀,下油锅炸至变红

5. 另起一锅,依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒,再放入之前煮好的配菜

6. 放入龙虾点炒一下,再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳

7. 锅开后放入芡汁、醋、花椒粉

8. 另起一锅烧热,放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒,放入海鲜

9. 撒上蒜末、葱末,完成

番茄鲜虾海参盅

材料:

虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺

制作过程:

1. 虾洗净后剥壳,开背去虾线。

2. 用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。

3. 泡发好的海参切粒。(海参泡发步骤可以参考我们的菜谱:海参泡发方法)

4. 取1个番茄底部划十字刀,倒热水浸泡,方便去皮。

5. 剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3,挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破,挖出的果肉留下备用。

6. 浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。

7. 热锅倒油,放入虾仁翻炒至变色,放入青豆、海参炒熟盛出备用。

8. 热锅倒油,放入一大半的番炒出汁水后,放入虾仁青豆海参一起翻炒。

9. 最后放入剩下的番茄炒熟,用1勺盐、1勺糖调味。

10. 盛入挖空的番茄容器中,酸酸甜甜夹着Q弹的海参,这颜值也是没谁了

葱爆海参

材料:

海参、大葱 、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖

制作过程:

1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;

2. 大葱,生姜和蒜切好;

3. 热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;

4. 加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟;

5. 最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;

6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

海参捞饭

材料:

海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉

制作过程:

1. 海参泡发我用了三天 好难泡喔 下锅大火煮开 转小火煮20分钟

2. 所有的食材准备好 胡萝卜拿刀切花

3. 把胡萝卜和菠菜棹水 其实用西兰花最好

4. 热锅冷油 放入葱姜蒜 煸炒香 然后捞出 锅里只留下油

5. 接下来我们调汁 我用的是酱油 蚝油 盐 糖 料酒外加水淀粉加水和匀

6. 然后把调好的汁倒入锅内

7. 锅开放入海参 煮大约5分钟就好啦

8. 最后摆盘就好啦~

海参虾仁云吞

材料:

肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚

制作过程:

1. 肉挑选带一点肥的,绞成肉馅,剁入葱姜沫,虾仁去虾线洗净备用,海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。

2. 虾仁剁成虾蓉,我用刀剁的,口感会比机器打的好一些。海参剁碎,不要太碎,不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋,加入盐、五香粉、生抽、蚝油,筷子顺方向搅拌上劲,放一旁备用。

3. 云吞皮一般市场都有,很便宜,2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间,错角对折,然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下,对角捏上,即可定型,叠成元宝状。

4. 准备一个汤碗,放入鸡精,盐,胡椒粉,香醋,麻油。兑入高汤,没有高汤放开水冲开调味品,把烫好油菜香菇放入碗中。