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买海参时,应该怎么挑选?行家教你“这6招”,包你买到优质海参

时间:2023-04-08 02:54:16 | 浏览:3284

好多年前,爸妈还没有退休之前,他们偶尔会买点西洋参含片,“美其名曰”补身体,所以,我对人参、西洋参还算有那么一丁点的认知,对于海参,我这个在长江边长大的孩子,那就是完全没有认知。一直到大学毕业之后,我有一个福建的大学同学,毕业之后留在了武汉

好多年前,爸妈还没有退休之前,他们偶尔会买点西洋参含片,“美其名曰”补身体,所以,我对人参、西洋参还算有那么一丁点的认知,对于海参,我这个在长江边长大的孩子,那就是完全没有认知。

一直到大学毕业之后,我有一个福建的大学同学,毕业之后留在了武汉工作,有一年的十一长假,他回了一趟福建老家,假期结束后给我们一众好友带来了一些他们当地的特产,福建海参。

好友建国拿着干海参给我们介绍,福建是南方海参的主要产地,但是,刺参的主产地在北方,福建的海参多为“北参南养”,大概率都是从辽宁等地引进的优质参苗,利用福建等地的气候和环境进行养殖,所以,福建的霞浦可以说是南方的“海参之都”。

因此我也从福建同学那学习到了不少有关海参方面的知识,同时也从好友建国那学习到了不少海参的烹饪方法,比如:凉拌海参、海参蒸蛋、海参瘦肉粥、葱烧海参、红烧海参、肉末海参、海参排骨汤等做法,当然在这些方法中,我爸妈最喜欢我做的海参粥,做法也简单,将粥熬好之后,将海参切碎,海参末撒在熬好的粥上,稍加加热即可食用,我爸妈喜欢吃甜食,偶尔还会往海参粥里加入一点点蜂蜜。

海参的做法越简单越好,其营养保留也就越完整,但是,海参属于海产品,相对来说,还是要少吃,今天借着这个机会给大家说说如何挑选海参?

买海参时,应该怎么挑选?行家教你“这6招”,包你买到优质海参,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您喜欢吃海参吗?

一、挑选海参的6个技巧?

1、海参的产地

购买原产地的海参肯定会更好一些,产地对于海参或者海鲜、农产品来说,其重要性不言而喻,比如“大连的、长岛的”海参品质就不错,同时,业内也有这样的共识,北方海参的质量是要优于南方海参的。

我们国家海参的主要产地有:辽宁大连,“辽参”的肉质肥厚饱满、山东的“鲁参”,主要产地在烟台威海青岛、南方的海参产地主要在福建霞浦。

大致上来说,“辽参”的品质是最棒的,其次是山东、再次是福建,但这也是一个大体上的说法,也不能以偏概全、一概而论

福建海参的优势比较明显,养殖周期短、产量较低,消费者也更加容易接受

2、购买大品牌、有认证的更放心

除了要了解海参的产地外,我们在挑选海参的时候,品牌和国家的权威机构认证也是质量的保证,选购大品牌,可以让我们免去很多的疑虑和担忧。

3、比较海参的重量

辽宁刺参是海参品类中的“优等生”,其特征明显,刺多、排列整齐,同时还比较挺,如果大家在挑选海参的时候,海参的刺短稀少,那就要多挑选几家。

同时大家还要明白一个规律,年份越长的海参个头越大,海参也会越粗壮,通常情况下,500克海参特大规模的是20-40头、大规格的是40-60头,所以,大家在挑选海参的时候,不要购买头数太多的,头数越多,代表着海参的重量越轻、个头越小。

4、要知道海参的开口和颜色的重要性

购买海参的时候,海参的开口处一定要是外翻的,海参的肉质如果肥厚,开口处才会外翻,这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的,比如纯淡干的海参,肉质是深棕色、棕褐色,如果不是这个色泽,那就是其他方法处理过的。

盐水泡过的海参,发白、灰白,那就不能说是纯淡干。还有另外一种情况,购买的同一批海参,色泽还不太一样,那很有可能就不是纯淡干工艺,当然天然海参的颜色也不是完全相同的,所以,纯淡干海参的色泽,应该是灰色、褐色或者黑色。

5、不能购买水分过大的海参

水分多,意味着品质可能不太好,而且水分过大,海参就比较沉,我们应该挑选摸起来比较硬,刺扎手,表面干燥的海参,这样的品质才会比较好。

6、查看海参的底足

海参的底足也叫做“腹足”,简单理解就是海参的腿,底足密集,吸盘大的才是好海参,底足是乳白色或者是灰褐色,底足之间应该是无杂质的,缝隙之间清洗也是不能有异物的。

二、买到假海参,主要这几方面的原因?

1、贪便宜的心理

说道这个贪便宜的心理,大家都知不道贪便宜容易上当,但是,对大多数小伙伴来说,这都是劝解别人的,当自己想要购买某种商品的时候,总会认为自己不会上当、认为自己是遇到了“天上掉馅饼”的事情,就如我们今天讨论的话题,购买海参举例,纯淡干海参的价格就摆在那里,远比市场平均销售价格便宜,或者低于生产成本,想想您可能会买到优质海参吗?

2、购买纯淡干海参,还是要考虑经济承受能力,不要一味求大

个头大的海参,并不代表它的质量品质就好,海参在购买的时候,主要是看头数,而个头大小主要是在泡发时进行比较,建议大家不要过于计较海参的个头,而要在意海参的涨发效果。

三、挑选海参的小技巧?

1、购买海参一定要购买干燥的,质地坚硬扎手的,水分较大的还是容易变质,而且水分含量高的海参称重后的价格也会高出不少。

2、购买海参需要挑选那种干瘪的、有褶皱的,因为这种事自然晒干的,如果海参在加工过程中,加入了大量的糖,看着会非常的饱满、颜色也十分的黑亮,但这样加工出来的海参是不符合质量标准的。

3、购买干海参的时候,过于便宜也不是好事,因为干海参最终还是要进行泡发的,过于廉价的海参泡发率会低很多,甚至泡发后呈现出破碎不堪根本不能食用的情况。

4、淡干海参是目前海参的主要类别,也是最好的干海参,泡发率较高,其工艺是水煮后烘焙、日晒、完全干燥后才能上市销售,所以,大家要知道,纯淡干海参的含盐量是最低的,同时个头也会表小,但是泡发率通常在15倍左右。

四、市场上,海参的现状?

目前在国内海参的消费市场,主要有干海参、即食海参、鲜食海参等几种,下文给大家分别介绍一二。

1、干海参的加工方法非常简单,鲜海参去除内脏、猛火水煮、晒干或者烤干。

2、鲜食海参的加工方法,利用现代工艺保证其口感同时最大限度的留住营养。

3、即食海参其实将干海参在工厂进行泡发后完成,加工过程还有冷冻环节。

再来说说淡干海参和盐干海参?

纯淡干海参

纯淡干海参是淡干海参中的精品,纯淡干海参的加工更加精细,含盐量也最低,不过纯淡干海参的个头最小,但泡发率较高,通常能够达到15倍以上。纯淡干海参最大程度的保留了海参的营养成分,保质期也长,但就是在食用的时候,泡发过程较麻烦。

盐干海参

盐干海参的表层通常会附着一层盐粒或者盐末,外表看上去是白色的,没有办法清晰的看到底足和表皮,盐干海参的泡发率通常能够达到5倍左右,通常是经过水煮后加入食盐,盐渍处理,烘烤之后晒干。

其保质期也能达到好几年,但缺点比较明显,营养成分被破坏严重,食用过程也繁琐。

写到最后,还想啰嗦几句,买海参时,应该怎么挑选?行家教你“这6招”,包你买到优质海参。

购买海参的时候,海参的开口处一定要是外翻的,海参的肉质如果肥厚,开口处才会外翻,这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的,比如纯淡干的海参,肉质是深棕色、棕褐色,如果不是这个色泽,那就是其他方法处理过的。

盐水泡过的海参,发白、灰白,那就不能说是纯淡干。还有另外一种情况,购买的同一批海参,色泽还不太一样,那很有可能就不是纯淡干工艺,当然天然海参的颜色也不是完全相同的,所以,纯淡干海参的色泽,应该是灰色、褐色或者黑色。

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